白瓜
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白瓜
皆様こんにちは。朝晩冷え込みますね。岡本商店の井出です。先週から瓜の仕込が始まりました。きれいに洗って→切って→きれいに種をとり→塩に漬ける。翌日この瓜を干して粕に漬け込みます。簡単なようで、かなりの時間と力と頭を使います。限られた時間の中でいかに早く・丁寧にできるか！ここが、職人の腕の見せ所ですね。入荷した当日に全て下漬け処理をしなければなりません。この作業は8月のお盆ころまで続きます(^^)v頑張って仕込みますよ～。
