白瓜の仕込みNO2
ブログ
白瓜の仕込みNO2
今日は曇っているのにとても暑いですね（＊＊）岡本商店の井出です。当社は瓜の仕込みの最盛期です。奈良漬は当社のお漬物の中でも、とても人気のある商品です。きれいに洗った瓜を切って種をとり、一晩漬け込みます・・・これは瓜を収穫した当日に行います。翌日よく乾かした（干した）瓜を樽へ漬け込みます。ここからが職人技です。秘伝の粕と瓜を交互に漬けて生きます。重量が決まっているため、絶対に一つの樽に決まった分量の瓜を漬けなければなりません。粕が多すぎるとあふれてしまいます（泣）粕が少なすぎてもいけません！重大責任です。粕のいい香り（酒好きにはたまりません）に少々酔いながら手際よくせっせと毎日漬け込んでいます。美味しい奈良漬は岡本商店売店で販売中です(＾＾)v
